1206年，成吉思汗在斡难河畔建立大蒙古国，标志着蒙古民族共同体最终形成(亦邻真《成吉思汗与蒙古民族共同体的形成》)。此后，历经窝阔台、贵由、蒙哥等几代大汗的统治，终于使大蒙古国成为一个横跨亚欧大陆、包括一系列藩属的世界性大帝国。1271年，忽必烈在大蒙古国的基础上建立元朝，进而进军江南，结束了唐末五代以来天下混乱纷争的局面，开启了中国历史上又一次大一统的局面。
我们知道，进入中原以前，生活在北方草原地带蒙古人主要从事游牧生活，牲畜为其主要主要的生产和生活资料。因此，肉食品和乳制品一直是他们的主要食物来源之一。相比于肉食，乳制品更易于获取且价格相对低廉，因而深受草原牧人尤的喜爱。
马奶酒向来是草原牧民最为喜爱的饮品之一。宋人彭大雅所撰、徐霆疏证的《黑鞑事略》云：“鞑主饮以马奶，色清而味甜，与寻常色白而浊、味酸而膻者大不同，名曰黑马奶。盖清则似黑。问之，则云:‘此实撞之七、八日，撞多则愈清，清则气不膻’。”因此，马乳之中，又以黑马乳为最优。《鲁不鲁乞出使蒙古记》中不仅记载了蒙古人在13世纪就已经饮用动物乳液及用此招待宾客的历史，还较为详尽地记述了马奶酒的酿制方法。入主中原后，蒙古人的这一生活传统也一直保留着。
